Fibra y azúcar

Recientemente escribimos acerca de utilizar la fibra como un barómetro del valor nutricional del alimento. Cuando elija entre diversas opciones de alimentos, opte por los alimentos ricos en fibra. Éstos generalmente poseen más vitaminas y minerales que sus contrapartes bajos en fibra. En las etiquetas de los alimentos, busque alimentos que contengan al menos 2 a 3 gramos de fibra por porción. Y consuma muchas frutas y verduras, que constituyen grandes fuentes de fibra.

A continuación presentamos otro atajo para realizar una elección inteligente de alimentos: Evite (o al menos esté atento a) productos en los que los azúcares aparezcan al principio de la lista de ingredientes en la etiqueta nutricional. Estos productos probablemente poseen más calorías y menos nutrientes que los productos elaborados con menos azúcar. Note que los “azúcares” incluyen ingredientes con diferentes nombres: fructosa, glucosa, sacarosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, edulcorantes de maíz y miel, entre otros.