¡Desquítese con el centeno!

Una investigación reciente reveló que el pan de centeno podría disminuir el colesterol alto en los hombres. Para el estudio se realizó un seguimiento en hombres y mujeres con elevados niveles de colesterol durante 12 semanas. Las personas comían en forma aleatoria centeno o panes de trigo como parte de su dieta habitual durante cuatro semanas cada uno, seguido de cuatro semanas en las que no comían ninguno. Luego del período de consumo de pan de centeno, el colesterol total disminuía un ocho por ciento en los hombres, pero prácticamente no cambiaba en las mujeres, y no se observaron modificaciones para ninguno en el período de panes de trigo. Los investigadores concluyeron que el pan de centeno es eficaz en la reducción de concentraciones de colesterol en hombres con niveles elevados. Por supuesto, teniendo un hallazgo inicial, se necesitan más estudios para confirmar estos resultados. Mientras tanto, no haría mal pedir su sándwich con centeno, aun si no reduce el colesterol, es saludable y es un grano integral con alto contenido en fibra.