Consejos para asar: vegetales
Los vegetales asados logran un sabor y una textura que no se logra con ningún otro método de cocción. Además es rápido, fácil y divertido de hacer. Los vegetales, incluso las frutas, tienen mucho mejor sabor cuando se asan. Intente asar duraznos, tomates, cabezas de champiñones, pimientos, espárragos, brócoli, berenjena, entre otros. Los vegetales asados también le brindan un toque especial a los sándwiches, ensaladas, pastas y platos con arroz. Algunos consejos:
- Utilice los vegetales lo más frescos posibles. Asar vegetales que ya se están secando, no tendrán tanto sabor.
- Agregar trozos de nogal u otra madera entre el carbón le darán a los vegetales un maravilloso sabor ahumado.
- Existen varias maneras de realzar el sabor: untar los vegetales levemente con aceite de oliva; frotarlos con hierbas antes de asarlos, o como toque adicional, untar levemente con vinagre balsámico.
- Para evitar que los vegetales pequeños se caigan entre las rejillas de la parilla utilice una canasta de alambre o un plato para asar confeccionado para elementos pequeños. Con herramientas como éstas, no existe vegetal que sea demasiado pequeño para asar, puede disfrutar de guisantes chinos, champiñones comunes, dientes de ajo, tomate cereza, etc.
- Si utiliza brochetas de bambú para unir trozos de vegetales intente utilizar dos en vez de una, un poco separadas entre sí. Este método de doble brocheta a menudo evita que los vegetales se desprendan y caigan entre las rejillas de la parrilla.
- La mayor parte de los vegetales asados tienen un mejor sabor cuando se los cocina a fuego alto. Es recomendable que caliente previamente la parrilla por unos minutos. Si está cocinando para vegetarianos, o si está cuidando su consumo de grasas, asegúrese de limpiar la parrilla bien antes de comenzar. Así eliminará las grasas residuales que queden de las carnes asadas anteriormente.
