Asar alimentos envueltos en papel aluminio permite aportarle sabor sin tener que añadirle calorías ni grasas adicionales. Además es muy fácil y es lo equivalente a la preparación de un platillo. Prácticamente puede envolver todos los ingredientes en papel aluminio y asarlos de al mismo tiempo. Ejemplo: un trozo de pescado envuelto con rodajas de limón y de cebolla, ramito de eneldo fresco, vino blanco, brócoli, espárragos y zanahorias. Aquí brindamos unas pautas generales:

  • Para envolver, coloque los alimentos en el medio de una porción grande de papel aluminio.
  • Pliegue los extremos y los laterales con firmeza, dejando suficiente espacio adentro para que circule el vapor. Asegúrese de que no existan agujeros en la envoltura.
  • Los tamaños de las envolturas pueden variar, pequeños (para una sola persona) o grandes con suficiente comida para un grupo.
  • Engrase la parrilla con aceite para que el papel no se adhiera. Si quiere reducir unos segundos del tiempo de preparación, ahora puede conseguir envolturas de papel aluminio previamente engrasadas en muchos supermercados.
  • Debido a que esencialmente está haciendo esta comida al vapor, necesita asegurarse de que hay líquido adentro. El agua puede funcionar bien, aunque existen opciones con más sabor, bajas calorías como el vino, vinagres y jugos de frutas.
  • Ase los envases sobre el fuego indirecto o en la parrilla superior. Para evitar que los alimentos principales se quemen, intente colocar en capas inferiores los ingredientes “saborizantes” como las rodajas de cebollas o de limón. Sea extremadamente cuidadoso cuando abra las envolturas ya cocidas; el vapor lo puede quemar.